6月、無償提供和菓子に選んだのは 『夏みかんチョコ水羊羹』 です。
これは青葉区寺家町の農家さんに収穫させていただいたたくさんの夏みかんを使う私たちの定番スイーツ 『夏みかんピールチョコ』 の副産物として生まれた和菓子です。
夏みかんピールチョコで使うのは外側の皮のみ、中の実は使いません。
この時に出る大量の実を煮てジャムにしてスキムミルクと混ぜて苦味を抑えて…
ようやく 『夏みかんチョコ水羊羹』 の材料ができました。
2層の水羊羹にします。
下の層は、ベルギーチョコレートを溶かしたこし餡羊羹。チョコレートとこし餡の相性は実はとてもgoodなのです。
上の層は夏みかんの苦味をミルクで抑えた爽やかな夏みかん羊羹。ミルクを少しだけ加えることで食感が滑らかになります。
和でありながら、洋の要素も取り入れた、甘くて、酸っぱくて、ちょっと苦くて、爽やかな水羊羹が出来上がりました。
今月は、「あおば子ども食堂実行委員会」へ60個、「スペースナナ」さんへ60個の、計120個のご提供となりました。
このプロジェクトの目的は2つ。
★スイーツでお腹はいっぱいにならないけれど、笑顔とリラックスと癒しはいっぱいお届けしたい。
★四季折々の伝統的な和菓子と年中行事を体感してもらい、和菓子の中の和文化DNAを伝えていきたい。
笑顔で美味しく楽しく、皆さまに召し上がっていただけますように…。